Son nom vient du canal sur lequel il se trouve. Le moulin à marées fut une invention technologique d’une importance énorme pour l’économie de la Baie de Cadix. Ces moulins transformaient la force des marées, source d’énergie inépuisable pour faire tourner les pierres et moudre le grain, en général du blé, mais aussi d’autres céréales.
Tout commença il y a plus de 300 ans avec con Juan Domingo Saporito, riche et noble génois, résidant dans la prospère Cadix de la fin du XVIIème siècle et XVIIIème siècle, ayant une grande vision du futur. Profitant du patrimoine naturel du lieu, il décida de construire un canal qui communiquerait le canal de Sancti Petri avec les terrains de sa propriété pour que les marchandises qu’il transportait les candrays et les felouques à travers ce canal puissent arriver jusqu’à un embarcadère lui appartenant et faire affaire avec lui.
Il faut souligner la zone d’arches et de canaux de dérivation avec des fondations en pierre ostionera si caractéristique de la zone. Différentes activités émergent autour du moulin devenant un centre de grande activité, en particulier la zone de bains et un métier traditionnel comme la menuiserie de Rivera.
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