Die reiche Seefahrertradition der Inselbewohner in ihrer Arbeit und Fischerei bietet dem Besucher die köstlichste und einzigartigste volkstümliche Gastronomie der andalusischen Küste mit einer Fischküste voller Gasthäuser und Restaurants, in denen man die verschiedensten Arten von frischem Fisch und Meeresfrüchten genießen kann, frisch gefangen, zubereitet und gekocht auf appetitliche traditionelle Weise. Kreuzkümmel, Oregano, Essig, Knoblauch, Öl und unser Salz verleihen einem frittierten Gericht Leben, das von allen besonders geschätzt und geliebt wird, dem Bienmesabe, das auf die altmodische Art in „Papelones“ zum Mitnehmen serviert wird. Sein entspannter und ungezwungener Genuss macht ihn wegen seines Geruchs und Geschmacks zu einem treuen Protagonisten, zusammen mit den berühmten „cañaíllas“ und dem berühmten Fisch aus den Flussmündungen unserer gastronomischen Wurzeln.
Fast die gesamte Gastronomie dieser Gegend dreht sich um Fisch und Meeresfrüchte, sowohl weil wir vom Meer umgeben sind als auch wegen der Flussmündungen, dem Zentrum der Produktion einer großen Vielfalt von Fischarten: Seezungen, Meeräschen, Pantoffeln, Mojarras, Aale, Goldbrassen, usw. In der Nähe dieser Mündungen und in den Caños werden Muscheln, Krabben, Krebse, Bocas und Cañaíllas gefangen. Auf der Grundlage dieser Liste werden wir eine Reihe von typischen Rezepten der Insel auflisten, wenn auch mit einigen Variationen sowohl bei den Zutaten als auch bei den Gewürzen.
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