Ihr Name stammt von dem Kanal, in dem sie sich befindet. Die Gezeitenmühle war eine technische Einrichtung von enormer Bedeutung für die Wirtschaft in der Bucht von Cádiz. Diese Mühlen nutzten die Kraft der Gezeiten als unerschöpfliche Energiequelle, um die Mahlsteine zu drehen und das Getreide zu mahlen, in der Regel Weizen, aber auch andere Getreidesorten wurden gemahlen.
Alles begann vor mehr als 300 Jahren mit Juan Domingo Saporito, einem reichen und adligen Genueser, der sich Ende des 17. und Anfang des 18. Jahrhunderts im wohlhabenden Cádiz niederließ und eine große Vision für die Zukunft hatte. Er machte sich das natürliche Erbe des Ortes zunutze und beschloss, einen Kanal zu bauen, der den Sancti-Petri-Kanal mit dem ihm gehörenden Land verbinden sollte, damit die von den Candrays und Faluchos durch diesen Kanal transportierten Waren einen Kai erreichen konnten, der ihm ebenfalls gehörte, und damit Geschäfte machen konnten.
Besonders erwähnenswert ist der Bereich der Bögen und Säulen aus Austernsteinquadern, der so charakteristisch für diese Gegend ist. Rund um die Mühle entwickelten sich verschiedene Aktivitäten, insbesondere der Badebereich und ein traditionelles Handwerk wie die Rivera-Tischlerei, das sich zu einem Zentrum großer Aktivität entwickelte.
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